Der Geist Istanbuls lebte nicht nur in den steinernen Geb\u00e4uden, sondern auch an den Tavernentischen.
\nWenn man das Ged\u00e4chtnis eines Viertels heute verstehen will, gen\u00fcgt es, seinen alten Tavernen zuzuh\u00f6ren. Denn eine Taverne war nicht nur ein Ort, an dem man Raki trinken konnte, sondern auch eine kleine Heimatstadt der Umgangsformen, der Etikette, der Konversation und der Kultur des Zusammensitzens an einem Tisch.<\/p>\n
Ich sah es zum ersten Mal bei Madame Despina, der ersten richtigen Taverne, in die mich mein Vater mitnahm. Einer der alten Istanbuler Tische mit Musik, mit Dutzenden von Vorspeisen auf dem Tisch, wo man sich am\u00fcsierte, ohne sich gegenseitig zu erdr\u00fccken...<\/p>\n
Der erste Ort war in Gayrettepe. Aber verwechseln Sie es nicht mit dem heutigen Gayrettepe. Damals war es ein Viertel mit Obstg\u00e4rten, nicht mit Betont\u00fcrmen. Es gab L\u00e4ndereien, die von albanischen Familien bewirtschaftet wurden. Istanbul atmete noch. Dann zog Madame Despina nach Kurtulu\u015f; Kurtulu\u015f war in jenen Jahren eine der letzten Bastionen der Istanbuler Tavernenkultur.<\/p>\n
Noch heute erinnere ich mich an den Geschmack dieser Blattleber und den Geruch des Hirtenbratens. Aber mit den Jahren merkt man das: Es ist nicht nur das Essen, das eine Taverne unvergesslich macht. Die Hauptsache war die Harmonie am Tisch.<\/p>\n
Alle sa\u00dfen an diesen Tischen. Es gab solche, die mit ihren Geliebten kamen, und solche, die mit ihren Frauen kamen... Aber niemand st\u00f6rte die Ruhe der anderen. Niemand st\u00f6rte den Nebentisch, niemand w\u00fcrde in der heutigen Sprache zu jemandem \u201cgehen\u201d. Man ging, um Spa\u00df zu haben, nicht um zu jagen. Die Gl\u00e4ser wurden gleichzeitig erhoben, die Lieder wurden gleichzeitig gesungen. An diesen Tischen herrschte Respekt.<\/p>\n
Jetzt wurde ein Orden namens \u201cnew generation meyhane\u201d gegr\u00fcndet. Du kommst rein, es ist keine Taverne, es ist wie eine Casting-Umgebung... Das Aroma ist im zweiten Plan, es gibt keine Konversation, es gibt keine Liebe. Die Musik dr\u00f6hnt in den Ohren. Es riecht schwer nach Parf\u00fcm. Jeder starrt den anderen an, aber keiner h\u00f6rt dem anderen zu.<\/p>\n
Denn es handelt sich nicht mehr um eine Wirtshauskultur, sondern um eine Konsumkultur. Fr\u00fcher hat man Figuren auf den Tisch gestellt, heute stellt man Fotos auf. Fr\u00fcher gab es fas\u0131l, jetzt gibt es einen DJ. Fr\u00fcher hat man \u00fcber Freundschaft gesprochen, heute wird berechnet, wer wen sieht.<\/p>\n
Das Bittere an der Sache ist, dass die Korruption an diesen Tischen begann. Als der Geist der Taverne verschwand, verschwand auch der Geist von Istanbul. Dar\u00fcber hinaus entstand ein merkw\u00fcrdiges Bild, als eine Ordnung geschaffen wurde, die dem Alkohol kulturell fern, der Besteuerung aber zu nahe stand. Trinken wird nun als Luxus und nicht als Vergn\u00fcgen behandelt. Die Lokale werden entsprechend gestaltet; anstelle von hochwertigen Meh\u015fk-Tischen werden Schnellkonsumzonen er\u00f6ffnet.<\/p>\n
Wenn es heute noch Leute gibt, die von den alten Tavernen sprechen, dann ist das nicht nur eine Frage der Nostalgie.
\nIn Wirklichkeit beschreiben sie einen verlorenen Anstand, die Istanbuler Sitten und die Kultur des Zusammensitzens am selben Tisch.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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